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COMO ABRIR UMA PADARIA EM BELO HORIZONTE

agosto 4, 2018
COMO ABRIR UMA PADARIA EM BELO HORIZONTE

Padaria ou Panificadora é um comércio de grande popularidade em Belo Horizonte. Em sua maioria, são empresas de pequeno porte e também é uma pequena indústria de fabricação dos itens comercializados O pão e outros produtos panificados como os pães doces, salgadinhos, bolos, biscoitos entre outros são os principais produtos comercializados pelas padarias.

Quem não se encanta com o cheiro de pão quentinho e não se sente atraído quando passa em frente a uma padaria? O Negócio de padaria esta relacionado aos sabores, sensações e alimentação.

Nos dias de hoje, as padarias também podem servir vários tipos de alimentos, como salgadinhos, sucos, sorvetes, além de uma infinita pluralidade de pães, bolos, e doces.

Se a ideia é abrir uma padaria siga os seguintes itens:

  • Qual o tipo de padaria desejada?

De acordo com o local onde a padaria será instalada haverá a possibilidade de oferecer produtos específicos para a região.

Padarias em locais de alto poder aquisitivo, podem oferecer produtos importados, vinhos, queijos, etc.

Padarias localizadas em área comercial podem oferecer “fast food” (comida rápida), “rotisserie” (seleção de antepastos, refeições, molhos e sobremesas, tudo pronto ou semipronto, geralmente para terminar de preparar em casa. Esse tipo de produto é ideal para quem gosta de comer bem, mas não dispõe de tempo para cozinhar), lanchonete, etc.

Padarias de bairros têm um serviço que oferece produtos de mercearia, como enlatados, achocolatados, além de lanches.

  • A Localização

O empreendedor deve pesquisar a região onde pretende abrir uma padaria, analisar se existem imóveis disponíveis no local, qual o poder aquisitivo dos residentes, quantas padarias já existem na região e a qualidade e tipo dos produtos e como é o atendimento que elas oferecem aos consumidores.

Ao pesquisar o local dê prioridade àqueles onde circulam um grande volume de veículos, pontos de ônibus, táxi, e fluxo constante de pessoas.

  • Estrutura

Para uma padaria básica exige-se uma área de 60 a 100 m², que tenha uma higiene rigorosa, local e espaço agradável para um atendimento diferenciado em relação aos concorrentes.

Dê muita atenção aos cuidados quanto à ventilação, iluminação e acesso dos consumidores às prateleiras e aos frigoríficos.

  • O Capital

De acordo com o aluguel, os equipamentos e a decoração, a média é avaliada que o capital seja em torno de R$150.000,00.

  • Abertura da empresa e legalização

Após a decisão do tipo de padaria, da localização, da estrutura e da média avaliada do capital é necessário conhecer os procedimentos obrigatórios para a abertura do empreendimento.

Para abrir uma padaria ou qualquer outro tipo de empresa existem exigências legais e para que todas as exigências sejam cumpridas corretamente o primeiro passo é contratar um profissional contábil.  É ele quem irá ajudar a orientar e legalizar o empreendimento. Ele realizará o registro na Junta Comercial da cidade. Logo depois é preciso fazer o cadastro do CNPJ na Receita Federal e obter inscrição da Secretaria Estadual de Fazenda. Também é preciso obter alvará de funcionamento da Prefeitura Municipal e do Corpo de Bombeiros Militar, além de regular as condições físicas do estabelecimento de acordo com o Código Sanitário (Vigilância Sanitária) para garantir o cumprimento das normas vigentes.

Os órgãos competentes são:

  1. Junta Comercial;
  2. Secretaria da Receita Federal (CNPJ);
  3. Corpo de Bombeiros Militar;
  4. Secretaria Estadual de Fazenda;
  5. Prefeitura Municipal;
  6. Sindicato;
  7. Caixa Econômica Federal;
  8. Vigilância Sanitária.

O proprietário da padaria deve consultar o PROCON (Programa de Proteção e Defesa do Consumidor) para adequar seus produtos às especificações do Código de Defesa do Consumidor (LEI Nº 8.078 DE 11.09.1990).

Legislações que o futuro empreendedor deve ter conhecimento:

  • LEI Nº 6.437/77: Configura infrações à legislação sanitária federal, estabelece as sanções respectivas, e dá outras providências.
  • DECRETO-LEI Nº 986/69: Institui Normas Básicas sobre Alimentos.
  • PORTARIA Nº 326/SUS/MS/97: Aprova o Regulamento Técnico; Condições de Higiene, Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos.

Observação: Quaisquer dúvidas consulte o site da ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária).

  • Equipamentos

Para a montagem da padaria são necessários os seguintes equipamentos:

  • Fornos,
  • Amassadeiras,
  • Cilindros médios (para sovar a massa),
  • Batedeiras,
  • Modeladoras,
  • Divisoras de massas,
  • Utensílios para confeitaria,
  • Mini Forno,
  • Mini Modeladora,
  • Balanças,
  • Assadeiras,
  • Freezers,
  • Mesas com cadeiras,
  • Balcões,
  • Prateleiras,
  • Mesas de preparo.

Além de todos os equipamentos para a padaria será necessário o equipamento para a administração.

  • Como deve ser a Equipe

Será necessária uma equipe de 5 a 12 pessoas, revezando o turno do dia e da noite, havendo um caixa e uma equipe de produção e balconistas.

Uma padaria trabalha das 06h00min horas às 22h00min, de domingo a domingo, inclusive feriados.

Determinadas padarias em Belo Horizonte trabalham até 24 horas por dia.

  • Atendimento

A comunicação entre balconista e o freguês de padaria necessita de muita educação e cortesia, portanto, estamos na era da internet e da entrega a domicílio, mais comumente chamada de “Delivery”. Se o empreendedor for uma pessoa que interage nas redes sociais é importante implantar um site, para conquistar e fidelizar mais clientes.

  • Não se esqueça do marketing

Antes de inaugurar sua padaria, invista no marketing. Crie expectativas, deixe a clientela curiosa, distribua panfletos e anuncie com antecedência a data de abertura.

No dia da inauguração, realize um evento diferenciado e convide amigos e familiares. Receba-os bem, permita que experimentem os produtos sem custo e invista em promoções que agradará a todos.

  • A concorrência

Para concorrer com os supermercados, as padarias procuram alternativas. É um mercado concorrido, pois entraram novos empreendedores no ramo. Determinadas regiões têm várias padarias e um grande concorrente que vem dos supermercados, porque os pães são utilizados para atrair a freguesia e fazem isso com grandes promoções.

Por isso, é fundamental estudar a concorrência, escolher um ponto comercial adequado, buscar bons fornecedores de produtos e equipamentos, contratar funcionários capacitados e promover treinamentos aos colaboradores são pontos essenciais e merecem atenção.

  • Considerações finais

Desenvolver um planejamento de negócio bem estruturado para montar uma padaria é a chave para a obtenção de sucesso. Tudo isso associado ao comprometimento, à prestação de um serviço de qualidade, ao investimento em bons produtos e a documentação de acordo com os órgãos públicos responsáveis pela determinação e arrecadação de impostos é garantia de sucesso.

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